Heute ist mir eingefallen, man kann ja auch eine Focaccia mal selber machen, im Ninja Backofen. Mal sehen ob das klappt. Nun erst mal einen Vorteig zubereiten. Was braucht man dafür? Nicht viel eigentlich perfekt im Camper 😉. Eine kleine Schüssel für den Vorteig und eine etwa 30 cm lange 20 cm breite und etwa 20 cm hohe Plastikbox für den Hauptteig.
Focaccia Sauerteig
Focaccia Hauptteig
Focaccia Hauptteig
Focaccia Hauptteig
Sauerteig Vorteig ganz einfach zubereiten: 30 g Sauerteig ( z.B. Seitenbacher ) 60g Wasser, 60g Weizenmehl ( Type 550 ). Du kannst natürlich den Sauerteig auch selber ansetzen, dauert aber sehr lange ( machen wir mal, wenn wir mehr Zeit haben, ist auch super spannend ). Den Vorteig nun glattrühren, danach 4 bis 5 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen bis er die doppelte Größe erreicht hat. Je nach Temperatur kannst du, wenn er die Größe hat, auch schön früher loslegen.
So, nun zum Hauptteig: der besteht aus 600g Weizenmehl ( Type 550 ), 450g Wasser, 45g Olivenöl, 15g Salz. Gib nun das Mehl und das Wasser in eine Schüssel und knete alles durch. Der Teig muß nicht glatt geknetet sein. Lasse den Hauptteig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten stehen.
Nun gebe den Vorteig zum Hauptteig und knete ihn ca. 3 Minuten, dann gebe erst das Salz und Olivenöl dazu, nochmals ca. 10 Minuten kneten. Der Teig sollte gut ausgeknetet sein ( du merkst es, wenn er sich langsam von der Schüssel löst ).
Den Teig danach in eine eingeölte Schüssel geben und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Erst danach kommt die Faltung ( behutsam den Teig in der Schüssel einmal zusammenlegen ), das alles drei Mal wiederholen im 30 Minutentakt.
Die Schüssel nun verschließen und an einem kühlen Ort lagern ( im Camper ist am besten im Winter der Fußraum geeignet; im Sommer der Kühlschrank ( wenn möglich ). Wichtig! Die Ruhezeit Minimum 12 Stunden besser 24 Stunden, dann entwickelt der Teig seinen vollen Geschmack.
Focaccia Ruhephase
Focaccia lecker
Focaccia Teig
Focaccia Veredelung
Focaccia Veredelung
Endlich Backen, nun den Teig vorsichtig auf das Backblech legen ( Rezept für ein übliches Haushaltsblech oder für 2 Backofenbleche im Wohnmobil ). Wenn der Teig auf dem Blech liegt, noch 2 – 4 Stunden ruhen lassen, damit er auf Temperatur kommen kann.
Nach der Ruhezeit: Öle deine Hände ein und drücke mit deinen Fingern Löcher in den Teig, bitte beachte unbedingt die Löcher bis zum Blechboden drücken.
Bei der Veredelung kannst du deiner Phantasie freien Lauf lassen. Rosmarin, Salzflocken, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Thymian, Parmesan, Zwiebeln, Kartoffeln u.s.w, was immer dir schmeckt.
Das Focacciablech für 15 – 25 Minuten bei ca. 230 Grad ( je nach Ofen ) in den Ofen geben und goldbraun knusprig backen.
Lasst es euch schmecken. Lecker! Wir hatten Bock auf Klassisch Tomate, Gewürze, Schinken und Salami.
Focaccia mit Sauerteig
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